下面这六种蔬菜生长期就特别短，快的二十几天就能采收，慢一点的也就一个多月，除了东北较寒冷的地区外，全国大部分地区现在种植正是好时候。

1、极早熟的白菜

极早熟白菜形状和大白菜一样，只不过比大白菜长得个小而已，因它长势速度特别快，人们通常叫它快菜，适应性很强，有耐热型的、也有耐低温型的，播种后30天左右就可以像小白菜一样陆续采收，能连续采收半个月，40多天就会像大白菜一样包心，但包心和不包心，口感都不错，种植简单，病虫害少，露地、大棚均可种植。

网络推荐品种：婕美金丝白（生育期25—45天左右，单球重300—600克），冬冠097（生育期50天，单株1公斤）、CR春皇冠（生育期60天，单株3-4公斤）、清香碧玉（生育期30天）。

2、小叶茼蒿

小叶茼蒿具有长势快速，生长期短的特点，这种蔬菜我经常种植，一般从种植到收获仅一个月左右，耐热、耐寒、耐湿，生长速度快，比普通茼蒿口味更好，无论是生炒、凉拌还是做汤，都有一股特殊香味，在市场上深受欢迎，除了夏季高温不能种植外，其他季节都可以随时播种。

3、小叶芝麻菜

芝麻菜是一种有着特殊芝麻香味的速生野菜，播种后30天就可以采收，适应性广，具有很强的抗旱、抗瘠薄能力。因为它独特的风味，近些年已经得到越来越多人的喜欢。芝麻菜是一种早熟蔬菜品种，一般亩产量在3000斤左右，由于其生长期短，适合在春秋两季种植。

4、樱桃萝卜

樱桃萝卜是一种水果型的红色萝卜，个头特别小，吃起来没有太大的辣味，清脆甘甜，不仅小孩喜欢吃，大人也特别喜欢，近几年在市场上非常热销，价格是普通萝卜的几倍，一斤在4-6元，由于它生长期短，目前很多人都在种植，樱桃萝卜从播种开始，30天左右就能收获，南北方均可种植。

5、鸡毛菜

鸡毛菜是大众特别喜欢的一道蔬菜，北方一年到头都可种植，但春秋种植长势比较好，它兼具了小白菜和小油菜的特性，口感也和小白菜和小油菜差不多，但它的生长期比较短，播后二十几天就能吃上新鲜的蔬菜，可以一边间苗，一边采摘鲜嫩的小苗食用，散播、条播均可，适宜密植种植。

6，四九菜心

四九菜心在南方种植的比较多，近些年北方也有很多种植的，口感柔嫩、风味独特，适应性强，生长快速，播种一个月就开始采收可以连续采收十几天，因这种菜不生虫，无需打药，被称为健康食品，四九菜心分为早熟品种和晚熟品种，各地需根据气候特点和季节选择适宜的种植品种，一般亩产1500公斤。

以上六种生长期特别短的蔬菜品种，农友们可以根据当地的种植习惯和气候特点，合理选择适合当地的品种。